Čaj od A po Z: 16 faktov o výhodách a 6 o nebezpečenstvách

Obsah:

Čaj od A po Z: 16 faktov o výhodách a 6 o nebezpečenstvách
Čaj od A po Z: 16 faktov o výhodách a 6 o nebezpečenstvách
Anonim

Čaj od A po Z: zdravotné prínosy a škody pre mužov a ženy

Čaj od A po Z
Čaj od A po Z

Po tisíce rokov je čaj najobľúbenejším nápojom na svete. Jeho užitočnosť je nepochybná. V Ázii je čaj prakticky prirovnávaný k liekom a je hlavnou zložkou receptov tradičnej medicíny. Tradičná európska medicína ho považuje za najlepší produkt na liečbu vírusových, respiračných ochorení.

Úžasný liečivý účinok čaju sa neobmedzuje len na zlepšenie pohody pri prechladnutí. Pravidelná konzumácia aromatického nápoja pomáha zlepšovať činnosť srdca, zlepšuje činnosť mozgu a zabraňuje vzniku niektorých druhov rakoviny. Uvarte si čerstvý čaj a prečítajte si všetko o jeho neuveriteľných vlastnostiach!

Čo je čaj?

čaj
čaj

V bežnom zmysle je čaj horúci nápoj vyrobený z čajových lístkov alebo iných aromatických bylín. Relatívne nedávno sa objavila široká škála ochutených čajov, ktoré sú kombináciou čajového základu a bylinných nálevov.

Skutočný čaj je nápoj vyrobený z listov čajovníkového kríka alebo stromu, ktoré sú v botanike definované jedným pojmom - Camellia sinensis alebo Camellia sinensis. Ak hovoríme o čaji ako surovine na varenie, potom zelený a čierny čaj sú skutočné. Správny zber a sušenie zachová prirodzenú zelenú farbu listov, čo svedčí o vysokej kvalite produktu.

Tmavohnedá alebo čierna farba čajového listu naznačuje, že čajový list bol počas spracovania oxidovaný. Napríklad čaj oolong prechádza čiastočnou oxidáciou, zatiaľ čo čaj pu-erh je po starnutí oxidovaný a patrí do kategórie čajov po oxidácii.

Skutočné čaje majú veľa zdravotných výhod. Rozmanitosť pravého čaju, druh spracovania surovín určujú konečnú koncentráciu kofeínu v produkte.

Druhy čaju

Čajová kultúra zahŕňa nápoje pripravené z čajových lístkov, ako aj tisanes – nálevy na báze iných rastlín a dokonca aj bobúľ.

Z čajového listu sa pripravujú hlavné druhy čajov – čierny, zelený, žltý, pu-erh, oolong. Hlavnou zložkou každého druhu nápoja je list čajovníka (lat. Camellia sinensis).

Black

Čierny
Čierny

V Rusku, ako aj v Európe je čierny čaj na prvom mieste v popularite. V Číne sa nazýva červená kvôli charakteristickej farbe hotového nápoja. Čierny čaj sa získava aktívnou fermentáciou – oxidáciou. Proces trvá 2 až 4 týždne. Keď list získa tmavú farbu, suší sa na panvici, aby sa zastavila oxidácia. Čierny čaj má vysoký obsah kofeínu.

Nálev z čierneho čaju má jasnú kyslú chuť, niekedy so sladkými tónmi.

Pitie čierneho čaju pomáha zbaviť sa zápachu z úst, pretože jeho účinné látky majú antibakteriálne vlastnosti. Rôzne aminokyseliny priaznivo ovplyvňujú imunitné funkcie organizmu.

Green

zelená
zelená

Zelený čaj je populárny v ázijských krajinách. Zber čajových lístkov prebieha na plantážach Číny a Japonska. Výrobný proces zahŕňa krátkodobú fermentáciu a rýchle praženie na panvici. Po zvinutí sa čajové lístky opäť vypália, aby sa úplne odstránila vlhkosť.

Jemné spracovanie prispieva k zachovaniu najcennejších antioxidantov a celého vitamínovo-minerálneho zloženia. Uvarený zelený čaj má zlatistú farbu, ľahkú chuť s bylinnými tónmi. Čínske odrody majú jemnú dymovú alebo orieškovú arómu, zatiaľ čo japonské odrody sú jasnejšie, s nádychom mora.

Liečivé vlastnosti zeleného čaju boli dôkladne študované. Odporúča sa na pravidelné používanie pre celkové zlepšenie zdravia. Antioxidanty v zelenom čaji pomáhajú vyrovnať sa s rôznymi chorobami - od psoriázy a lupín až po rakovinu. Výsledky lekárskych pozorovaní naznačujú, že v krajinách, ktorých obyvateľstvo často konzumuje zelený čaj, sú onkologické ochorenia zaznamenané na nižšej úrovni.

White

biely
biely

Biely čaj obsahuje čajové púčiky (špičky), prakticky nepodlieha fermentácii. Ľahko fermentovaný čaj je v Číne veľmi populárny. Výskumníci sa domnievajú, že je pre ľudí najužitočnejší.

Nálev z bieleho čaju je takmer bezfarebný, s jantárovým odtieňom. Má jemnú vôňu a osviežujúcu chuť, ktorú možno rozlíšiť medovými, broskyňovými, melónovými alebo bobuľovými tónmi.

Yellow

žltá
žltá

Najkvalitnejšia a najvzácnejšia odroda čaju, ktorú je ťažké získať mimo Číny. Vzťahuje sa na slabo fermentované druhy. Stupeň fermentácie zaujíma pozíciu medzi bielym a zeleným čajom.

Nálev zo žltého čaju má svetložltý odtieň. Má jemnú, mierne sladkú chuť a príjemnú vôňu s dymovými tónmi.

Oolong

Oolong
Oolong

Oolong sa z hľadiska oxidácie radí medzi čierny a zelený čaj. Vo všeobecnosti sa oolong zaraďuje medzi polofermentované druhy, ale delí sa aj na vysoko fermentované odrody, podobné čiernemu čaju a slabo fermentované, blízke zelenému čaju. Čajové lístky sa po zbere zrolujú, potrasú, aby sa sploštili okraje, a po krátkej fermentácii sa vypaľujú, aby sa z nich odstránila vlhkosť.

Pri uvarení dávajú rôzne druhy oolongov inú farbu od svetlej, žltkastej až po jemne hnedú. Spája v sebe všetky druhy oolongu - jasnú chuť, v ktorej sa vyznačujú ovocné, medové tóny.

Výsledky mnohých štúdií potvrdzujú, že oolong uľahčuje chudnutie, stimuluje ochranné funkcie tela. Existujú informácie o jeho schopnosti predchádzať kazu, eliminovať príznaky dermatitídy.

Pu-erh

Pu-erh
Pu-erh

Pu-erh je postfermentovaná odroda. Čajové lístky sa po fermentácii nechajú dozrieť v prítomnosti špeciálnych mikroorganizmov – aspergillus acidus. Čaj Shen pu-erh sa vyrába prirodzenou fermentáciou. Shu Puer je podrobený zrýchlenému enzymatickému spracovaniu.

Pri varení tmavého pu-erhu sa získa červenohnedý čaj s charakteristickou zemitou chuťou. Svetlý pu-erh nálev je bledší a môže mať zelenkastú, žltú alebo hnedastú farbu.

Čaj z iných rastlín

Čaj z iných rastlín
Čaj z iných rastlín

Skutočný, klasický vo všeobecnom zmysle, čaj sa pripravuje na báze čajových lístkov. V širšom zmysle však čaj znamená nálevy pripravené z rôznych rastlinných materiálov – listov, kvetov, bobúľ, koreňov niektorých kultúr. Takéto nápoje sa nazývajú tisanes. Zvážte najbežnejšie z nich:

  • Rooibos je nápoj pôvodom z Afriky. Stonky, výhonky, listy lineárneho aspalatusu sú vhodné na varenie piva. Rooibos je úplne bez kofeínu, preto sa odporúča aj deťom. Chuť nálevu je jemná, jemne sladká.
  • Mate - čaj vyrobený z listov cezmíny paraguajskej. Obsahuje veľa kofeínu, vďaka čomu dokonale tónuje. Nálev sa vyznačuje svetložltým odtieňom, trávovou vôňou.
  • Ibištek - nápoj vyrobený z kvetov ibišteka. Nálev má charakteristickú jasne červenú farbu, bohatý na vitamín C. Povolený pre deti, pretože neobsahuje kofeín.
  • Anchan - Thajský nápoj vyrobený z trojlistých kvetov Clitoria. Má exotickú modrú farbu. Považované za veľmi zdravé, bez kofeínu.
  • Ku Qiao je bezkofeínový nápoj, ktorý sa varí v Číne z tatárskej pohánky (pohánkový čaj). Nemá nič spoločné s pohánkovou kašou, hoci sa pripravuje zo semien príbuzného obyčajnej pohánky.
  • Fytotea - varí sa z jednej bylinky alebo bylinkového čaju. Existujú čaje vyrobené z kvetov, listov, koreňov, kôry alebo semien rastlín.
  • Ovocné a bobuľové čaje - hlavnou zložkou nápoja je prírodné ovocie. Majú jasnú chuť, bohaté na cenné vitamíny, neobsahujú kofeín. Dokonale stráviteľné za tepla aj za studena.

Výhody čaju pre telo: 16 dôvodov, prečo ho piť každý deň

Výhody čaju pre telo
Výhody čaju pre telo

Najobľúbenejší čierny čaj sa delí na niekoľko druhov:

  • Earl Grey – obsahuje olej z bergamotových šupiek.
  • Darjeeling – indická odroda s jemnou muškátovou chuťou a jemnou arómou.
  • Masala chai - čajové lístky sa pri výrobe miešajú s korením.
  • Keemun je čínska odroda so špecifickou ovocnou, mierne vínovou chuťou.
  • Lapsan Souchong je čaj, ktorý sa nazýva aj dymová zmes.
  • Yunnan - v zložení čaju prevládajú zlaté púčiky.
  • Anglický čaj na raňajky.
  • Do čajového listu sa pridávajú voňavé čierne čaje - liči, ruža.

Čierny čaj obsahuje účinné látky rastlinného pôvodu - polyfenoly, ktoré majú blahodarné vlastnosti. Skupina čajových polyfenolov zahŕňa katechíny, flavonoidy, taníny.

Vedecký výskum ukazuje, že flavonoidy majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus [1].

16 zdravotných výhod čaju

1 Chráni pred voľnými radikálmi

Chráni pred voľnými radikálmi
Chráni pred voľnými radikálmi

Silné antioxidanty prítomné v čajovom liste chránia bunky pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Vysoké dávky týchto látok pomáhajú znižovať pravdepodobnosť chronických ochorení.

Polyfenoly čierneho čaju (katechíny, theaflavíny, thearubigíny) poskytujú telu antioxidačnú ochranu a zlepšujú celkovú pohodu.

Jeden z experimentov na laboratórnych zvieratách bol zameraný na štúdium účinku teaflavínov z čierneho čaju na hladinu cholesterolu a vznik obezity, cukrovky. Zistilo sa, že theaflavíny znižujú hladinu glukózy a cholesterolu v krvi [2].

Štúdia o účinku katechínov v extrakte zo zeleného čaju na hmotnosť trvala 12 týždňov. Výsledky ukázali, že denná konzumácia 500 ml čaju s obsahom katechínov aspoň 690 mg prispieva k chudnutiu [3].

2 Zdravé srdce

Čierny čaj obsahuje flavonoidy – antioxidanty, ktoré zohrávajú osobitnú úlohu v zdraví srdca. Udržiavanie vysokej hladiny flavonoidov v tele znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Ich pôsobenie pomáha znižovať hmotnosť, regulovať krvný tlak, znižovať hladinu cholesterolu a triglyceridov.

Kontrolovaná štúdia ukázala, že po 12 týždňoch pitia čierneho čaju u subjektov došlo k 18% zníženiu hladiny cukru v krvi. Zároveň je zaznamenaný pokles triglyceridov o 36 % a podiel LDL: HDL o 17 % [4].

Iná štúdia zistila, že tri šálky čierneho čaju denne znížili riziko srdcových chorôb o 11 % [5].

3 Znižuje hladinu zlého cholesterolu

Znižuje výkon
Znižuje výkon

V ľudskej krvi sú dva typy cholesterolu – lipoproteín s vysokou hustotou (HDL) a lipoproteín s nízkou hustotou (LDL). LDL sa nazýva „zlý“cholesterol kvôli jeho schopnosti šíriť sa do buniek tela. HDL je „dobrý“cholesterol, ktorý dostal svoje meno podľa svojej schopnosti transportovať cholesterol z buniek do pečene na elimináciu.

Pri nekontrolovanom raste LDL sa zvyšuje riziko tvorby plakov v lúmene tepien. Tento stav krvných ciev ohrozuje zlyhanie srdca, mŕtvicu.

Vedecké experimenty o vlastnostiach čaju ukazujú, že pridanie čaju do každodennej stravy môže pomôcť znížiť hladinu zlého cholesterolu.

V jednej štúdii napríklad subjekty s miernou až mierne zvýšenou hladinou cholesterolu dostávali päť šálok čierneho čaju denne. Kontrolná analýza ukázala pokles LDL u všetkých účastníkov experimentu o 11 % [6].

Ďalšia štúdia trvala 3 mesiace. 47 účastníkov bolo rozdelených do dvoch skupín. Experimentálna skupina dostávala extrakt z čínskeho čierneho čaju, kým kontrolná skupina dostávala placebo. Ukázalo sa, že hladina LDL sa v prvej skupine výrazne znížila, v druhej sa takýto efekt nepozoroval. Získané údaje viedli k záveru, že pitie čierneho čaju reguluje „zlý“cholesterol a pomáha znižovať riziko obezity, kardiovaskulárnych ochorení [7]

4 Zlepšuje kvalitu črevnej mikroflóry

Je známe, že črevná mikroflóra hrá zásadnú úlohu v zdraví. Práve v črevách je sústredených až 80 % imunitného systému. Počet baktérií v čreve presahuje niekoľko biliónov, no nie všetky sú prospešné. Zvýšenie množstva prospešnej flóry je hlavným preventívnym faktorom vo vzťahu k zápalovým ochoreniam tráviaceho traktu, obezite, srdcovým a cievnym ochoreniam a cukrovke II. typu.

Čierny čaj obsahuje polyfenoly, ktoré priaznivo vplývajú na stav čriev, stimulujú rast prospešnej flóry a inhibujú aktivitu patogénnych baktérií, ako je salmonela [8].

Viaceré štúdie naznačujú, že čierny čaj má antimikrobiálny účinok. Súčasne s inhibíciou patogénnych mikróbov dochádza k zvýšeniu prospešnej črevnej flóry, zlepšeniu ochranných vlastností a obnove slizníc gastrointestinálneho traktu [9].

5 Má antihypertenzný účinok

Aspoň 1 miliarda ľudí na svete trpí vysokým krvným tlakom. V jednej z randomizovaných štúdií účastníci experimentálnej skupiny pili 3 šálky čierneho čaju každý deň počas 6 mesiacov. Na rozdiel od skupiny s placebom tieto subjekty zaznamenali významné zníženie systolického a diastolického krvného tlaku [10]

6 Znižuje riziko mŕtvice

Znižuje riziko mŕtvice
Znižuje riziko mŕtvice

Je dôležité si uvedomiť, že človek môže znížiť riziko mozgového krvácania až o 80 %. Aby ste to dosiahli, musíte kontrolovať svoju váhu, nezanedbávať fyzickú aktivitu, vzdať sa cigariet [11].

Podľa vedcov je čierny čaj vynikajúce profylaktikum, ktoré zabraňuje mŕtvici. Potvrdzuje to desaťročné sledovanie 74 961 účastníkov. Ukázalo sa, že ľudia, ktorí pijú aspoň štyri šálky čierneho čaju denne, majú o 32 % nižšie riziko mŕtvice, na rozdiel od tých, ktorí úplne vylúčili čaj zo stravy [12]

Analýza niekoľkých štúdií s celkovým počtom 194 965 účastníkov tento výsledok potvrdila. Ukázalo sa, že pri pití čierneho alebo zeleného čaju z troch a viacerých šálok denne sa riziko mŕtvice zníži o 21 %. U ľudí, ktorí pijú čaj menej ako jednu šálku denne, bol účinok proti mŕtvici zaznamenaný na extrémne nízkej úrovni [13]

7 Pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi

Nesladený čierny čaj je zdravý nápoj, ktorý pomáha vytvárať a využívať inzulín. Laboratórna štúdia potvrdzuje, že aktívne zložky čierneho čaju, konkrétne katechíny, zvyšujú účinnosť inzulínu 15-krát [14].

Experiment na myšiach viedol k záveru, že extrakty čierneho a zeleného čaju znižujú hladinu glukózy v krvi, stimulujú metabolizmus cukrov [15].

8 Má protinádorové vlastnosti

Má protinádorové vlastnosti
Má protinádorové vlastnosti

V medicíne bolo popísaných viac ako 100 druhov onkologických ochorení. Bohužiaľ, neexistujú žiadne preventívne prostriedky, ktoré by zaručili ochranu pred rakovinou. Existujú však rastlinné zlúčeniny, ktoré môžu zabiť zmenené bunky. Tieto látky zahŕňajú polyfenoly čierneho čaju.

Za účelom štúdia účinku čajových polyfenolov na nádorové bunky bola zorganizovaná štúdia v skúmavke. Výsledky ukázali, že čierny a zelený čaj môže inhibovať rast a delenie malígnych nádorových buniek [16].

Ďalšia štúdia zistila, že polyfenoly z čierneho čaju môžu inhibovať rast nádorov prsníka závislých od hormónov [17].

9 Pomáha zlepšiť pozornosť

Zistilo sa, že kofeín a L-theanín nachádzajúce sa v čiernom čaji majú pozitívny vplyv na funkciu pozornosti a schopnosť koncentrácie. L-theanín je aminokyselina, ktorá stimuluje alfa aktivitu v centrách mozgu zodpovedných za relaxáciu a schopnosť sústrediť sa.

Vedecké pozorovania ukázali, že nápoje s kofeínom a L-theanínom priamo ovplyvňujú koncentráciu. Je to kvôli schopnosti L-theanínu stimulovať zodpovedajúce centrá mozgu [18].

Dve nezávislé, randomizované štúdie ukázali, že čierny čaj má pozitívny vplyv na presnosť a bdelosť. Údaje získané z analýzy zodpovedajúcich ukazovateľov experimentálnej skupiny a skupiny s placebom [19].

10 Poskytuje energiu

Dodáva energiu
Dodáva energiu

Šálka čierneho čaju je najlepší spôsob, ako sa prebudiť alebo zmierniť únavu počas dňa. Tonické vlastnosti čaju sú vyjadrené v pocite veselosti, zvýšenej koncentrácii pozornosti. Mierne dávky kofeínu poskytujú nával energie, eliminujú pocity únavy a ospalosti [20]

Žiadne chvenie rúk ani iné vedľajšie účinky nápojov s obsahom kofeínu.

11 Zdravé ústa

Väčšina kofeínových nápojov obsahuje veľa cukru. Tradičný čierny čaj neobsahuje cukor, takže je dobrý pre ústa. Aktívne fytokomponenty potláčajú patogénne baktérie, zabraňujú tvorbe plaku.

Pitie čierneho čaju minimalizuje syntézu kyseliny, ktorá vyvoláva zubný kaz [21].

12 Pomáha liečiť prechladnutie

Šálka horúceho čierneho čaju výrazne zmierňuje priebeh prechladnutia a v niektorých prípadoch má silný preventívny účinok pri infekciách dýchacích ciest. Faktom je, že čaj obsahuje katechíny, ktoré sú aktívne proti rôznym vírusom vrátane chrípky.

13 Zmierňuje bolesti hlavy

Kofeín z čierneho čaju dokáže upokojiť mierne bolesti hlavy. Po vypití nápoja sa cievy stiahnu. Zároveň osoba zaznamenáva zníženie bolesti, zmiernenie sprievodných symptómov.

Čierny čaj sa hodí a zvyšuje účinok liekov proti bolesti - aspirínu, ibuprofénu.

14 Pomáha znižovať hmotnosť

Pomáha znižovať hmotnosť
Pomáha znižovať hmotnosť

Zelený čaj obsahuje aminokyseliny, ktoré pomáhajú kontrolovať nadváhu. To sa deje stimuláciou mechanizmu spaľovania tukov. Navyše po vypití čaju stimuluje energetický potenciál, čo zvyšuje vytrvalosť pri športovom tréningu [22]

Extrakt zo zeleného čaju je tradičnou zložkou doplnkov na chudnutie. Zelený čaj neobsahuje kalórie, čo znamená, že ho môžete piť kedykoľvek v akomkoľvek množstve. Po vypití nápoja nedochádza k aktívnemu odstraňovaniu tekutiny, človek je chránený pred dehydratáciou.

15 Dobré pre duševné zdravie

Výsledky štúdie vedcov naznačujú, že systematické používanie čaju znižuje hladinu stresu a zabraňuje rozvoju neurologických ochorení. Existujú dôkazy, že zelený čaj zlepšuje kvalitu kognitívnych procesov pri Parkinsonovej chorobe a Alzheimerovej chorobe.

Čajové antioxidanty blokujú pôsobenie voľných radikálov, rozvoj oxidačného stresu, ktorý je hlavným faktorom deštrukcie buniek vnútorných orgánov. Oxidačný stres je hlavnou príčinou depresie a demencie.

16 Zlepšuje trávenie

Čaj priaznivo ovplyvňuje činnosť celého tráviaceho systému. Odporúča sa pri nevoľnosti, žalúdočných ťažkostiach, hnačke. Napríklad v tradičnej čínskej a indickej medicíne sa zázvorový čaj používa na liečbu žalúdka. Obsahuje shogaol, gingerol, ktoré zmierňujú podráždenie slizníc, a pôsobí antiemeticky. Okrem množstva antioxidantov obsahuje mätový čaj mentol, látku, ktorá dokáže odstrániť tráviace dysfunkcie.

Experimenty ukazujú, že taníny z čajových listov zmierňujú zápaly čriev a zastavujú žalúdočné kŕče. Čaj sa odporúča pri liečbe syndrómu dráždivého čreva.

Dr. Petrik - čierny čaj na starnutie, mŕtvicu, rakovinu a demenciu:

Výhody čaju pre mužov

Špecialisti určili zoznam produktov, ktoré sú povinné na udržanie zdravia mužov. V tomto zozname čaj zaujíma špeciálne miesto ako najlepší zdroj katechínov – antioxidantov, ktoré sú prospešné pre prostatickú žľazu.

Vyzdvihujeme 8 hlavných výhod čaju pre mužov:

  1. Potlačenie orthindekarboxylázy, enzýmu zodpovedného za rozvoj rakoviny prostaty [23].
  2. Podpora apoptózy buniek rakoviny prostaty [24].
  3. Podieľa sa na rekonštrukcii poškodenej DNA, ktorá by mohla spôsobiť vznik malígneho nádoru [25].
  4. Deaktivuje COX-2, enzým, ktorý sa hromadí v zmenených bunkách nádoru prostaty [26].
  5. Stimuluje imunitné bunky, ktoré sa šíria proti nádorovým bunkám [27].
  6. Znižuje PSA nádorový marker [28].
  7. Má pozitívny vplyv na prostatu pri prekanceróznych stavoch, ako je intraepiteliálna neoplázia prostaty [29].
  8. Znižuje príznaky ochorení močových ciest, pomáha pri liečbe benígnej hyperplázie prostaty.

Aktívne zlúčeniny v čiernom a zelenom čaji stimulujú syntézu testosterónu a zabraňujú jeho premene na dihydrotestosterón, v dôsledku ktorého sa muži stretávajú s problémom plešatosti.

Výhody čaju pre ženy

Výhody čaju pre ženy
Výhody čaju pre ženy

Vedci si všimli, že ázijské ženy vyzerajú oveľa mladšie, než je ich vek, menej trpia gynekologickými a onkologickými ochoreniami. Ukázalo sa, že za svoje zdravie, krásu a mladosť vďačia veľa zelenému čaju.

Postavme sa pri niekoľkých prospešných vlastnostiach čajového nápoja pre ženy:

  • Prevencia rakoviny prsníka. Chemické látky zo zeleného čaju blokujú delenie nádorových buniek a úplne ich ničia.
  • Chudnutie. Čajové polyfenoly stimulujú oxidáciu tukových buniek a urýchľujú premenu živín na energiu.
  • Starostlivosť o krásu. Výrazný antioxidačný účinok čaju v kombinácii s protizápalovými vlastnosťami priaznivo pôsobí na pokožku tváre a tela. Pravidelná konzumácia zeleného čaju pomáha odolávať zmenám súvisiacim s vekom, blokuje tvorbu vrások.
  • Ochrana pred depresiou. Vyrovnať sa s depresiou, ku ktorej sú ženy náchylnejšie ako muži, pomáha theanínu – aminokyseline, ktorá sa nachádza vo vysokých koncentráciách v čajovom liste. Šálka čaju má rovnaký účinok ako antidepresívna tabletka.

Chemické zloženie čaju

Chemické zloženie čaju
Chemické zloženie čaju

Flavonoidy

Flavonoidy z čajových listov zahŕňajú dve skupiny účinných látok – katechíny a flavonoly. Tu sú len niektoré z účinkov týchto látok na telo:

  • Zlepšiť celkovú pohodu.
  • Účinok podobný inzulínu.
  • Zdravé srdce.
  • Ochrana pred oxidačným stresom.
  • Znížiť príznaky zápalu.
  • Prevencia závažných chronických srdcových chorôb, rakoviny, cukrovky.

V čiernom čaji je flavonoidov, konkrétne katechínov, oveľa menej ako v zelenom alebo bielom. Je to spôsobené zvláštnosťami spracovania čajových lístkov – čím dlhší je proces oxidácie, tým nižšia je hladina flavonoidov.

Alkaloidy

Čaj je charakterizovaný alkaloidmi purínovej skupiny, ktorá zahŕňa kofeín, teofylín, teobromín. Každý vie o účinku kofeínu - dáva pocit veselosti, stimuluje efektivitu a čistí myseľ. Nie každý však vie, že kofeín môže zlepšiť kognitívne funkcie, chrániť pred Parkinsonovou chorobou, cukrovkou a určitými druhmi rakoviny.

  • Teofylín - najlepší spôsob, ako zlepšiť dýchací systém. Pomáha pri chronickej obštrukčnej chorobe pľúc, zmierňuje bronchiálnu astmu.
  • Teobromín - znižuje krvný tlak v dôsledku vazodilatácie a diuretického účinku. Schopný zastaviť bronchospazmus a zmierniť kašeľ. Teobromín dokonale tonizuje bez ovplyvnenia centrálneho nervového systému.

Milovníci čaju by sa nemali báť predávkovania kofeínom. Faktom je, že kofeín reaguje s tanínom a rýchlo sa vylučuje z tela.

Theanine

Theanín alebo aminokyselina L-theanín dodáva čaju sladkú chuť. Koncentrácie theanínu sú najvyššie v púčikoch a mladých listoch čajovníka.

L-theanín stimuluje odbúravanie tukov, má hypotenzívne a relaxačné vlastnosti. Pomáha vyrovnať sa s úzkosťou, nespavosťou, zvyšuje ochranné funkcie tela.

Taníny

Čaj obsahuje tanín tanín. Tanín má množstvo cenných vlastností:

  • Antibakteriálne.
  • Hemostatické.
  • Antidiarrheal.

Čajové taníny pomáhajú odstraňovať toxické látky, soli ťažkých kovov z tela.

Saponíny

Saponíny z čajových listov sú zodpovedné za metabolizmus tukov, znižovanie cholesterolu a zlepšovanie profilu krvných lipidov. Zistilo sa, že tieto rastlinné látky inhibujú rast patogénnych baktérií a inhibujú rozvoj nádorov.

Vitamíny a stopové prvky

Čaj má veľa draslíka, vápnika, železa, horčíka, fosforu, ktoré sú úplne absorbované bunkami vnútorných orgánov. Čierny a zelený čaj možno nazvať prírodným multivitamínovým komplexom – nachádzajú sa v ňom takmer všetky známe vitamínové zlúčeniny. Vitamíny C, P, PP a skupina B sú zaznamenané v najvyššej koncentrácii.

Možné poškodenie čaju: 6 dôvodov, prečo ho odmietnuť

Možné poškodenie čaju
Možné poškodenie čaju

Čaj, ako každý rastlinný produkt, má aktivitu, ktorá môže vyvolať negatívne symptómy v prípade individuálnej neznášanlivosti prvkov alebo nadmerného predávkovania.

Možné vedľajšie účinky zahŕňajú:

  • Nervozita, úzkosť - závisí od koncentrácie kofeínu v porcii čaju. Pitie príliš veľkého množstva kofeínového čaju môže spôsobiť úzkosť, úzkosť a nespavosť.
  • Nevoľnosť - príčinou je aj kofeín. Najčastejšie sa nevoľnosť objavuje po zelenom čaji.
  • Opuch, sčervenanie kože - môže sa vyskytnúť pri používaní bylinných, kvetinových čajov. Napríklad harmančekový čaj môže spôsobiť začervenanie kože u ľudí alergických na ambróziu, chryzantémy.
  • Gastrointestinálna dysfunkcia – vyskytuje sa u niektorých ľudí pri pití čaju s prídavkom kurkumy.

Výskum vlastností čaju preukázal nielen prospešné vlastnosti nápoja, ale odhalil aj vlastnosti, ktoré môžu byť pre človeka nebezpečné.

1 Oparenie horúcim čajom zvyšuje riziko krvácania a rakoviny pažeráka

Štúdia britských vedcov naznačuje, že príliš horúci čaj spôsobuje rozšírenie krvných ciev v nosohltane. U mnohých ľudí para vystupujúca z pohára spôsobuje vazodilatáciu nosa, čo má za následok krvácanie z nosa.

Ďalšia štúdia publikovaná v Iráne naznačuje, že horúca hodina zvyšuje riziko rakoviny pažeráka.

Tieto údaje potvrdili informácie získané pozorovaním 50 000 ľudí vo vekovej skupine od 40 do 75 rokov. Počas 10 rokov štúdie diagnostikovali 317 účastníkom rakovinu pažeráka.

Denná konzumácia 700 ml čaju pri teplote 60°C a vyššej zvyšuje riziko rakoviny pažeráka o 90%. Väčšina vedcov považuje teploty čaju medzi 50 a 60 °C za bezpečné. Ak chcete hrať na istotu, nechajte šálku čerstvo uvareného čaju na stole 5-7 minút a potom si svoj drink v pokoji vychutnajte [30]

2 Veľmi silný čaj ničí kostné tkanivo

Veľmi silný čaj
Veľmi silný čaj

Láska k silnému čaju sa môže zmeniť na katastrofálne následky. V The New England Journal of Medicine je publikovaný prípad, keď 47-ročná žena pila čaj vyrobený zo 100-150 vrecúšok denne po dobu 17 rokov. V dôsledku toho prišla o väčšinu zubov a získala výraznú krehkosť kostí. Z lekárskeho hľadiska sa u ženy vyvinula skeletálna fluoróza. Toto ochorenie sa objavuje na pozadí nadmerného príjmu fluoridu.

Bezpečné denné množstvo čaju je 4-5 šálok denne.

3 Čaj môže obsahovať ťažké kovy

Kanadskí vedci analyzovali rôzne druhy čajových vrecúšok. Výsledky tejto štúdie boli publikované v roku 2013 v časopise Journal of Toxicology. Ukázalo sa, že vo všetkých vzorkách čaju sú určité ťažké kovy (olovo, hliník, kadmium, arzén). Do čajového listu prenikajú škodlivé látky zo znečistenej pôdy a vzduchu. Pomerne často sa čaj pestuje v oblastiach susediacich s uhoľnými elektrárňami, ktoré sú škodlivé pre životné prostredie.

Koncentrácia ťažkých kovov v hotovom nápoji je ovplyvnená časom lúhovania čaju. Ak sa vrecúško lúhuje dlhšie ako 15 minút, čaj sa považuje za zdraviu nebezpečný. Koncentrácia škodlivých látok v ňom prekračuje povolené limity, napríklad hliník môže byť až 11449 µg/l, s bezpečnými hladinami až 7000 µg/l.

Ak dávate prednosť čiernemu čaju, nechajte ho pôsobiť maximálne 3 minúty. Je lepšie použiť biely čaj, na ktorý sa zbierajú najmladšie lístky, v ktorých sa ešte nenahromadili škodlivé látky.

4 Môže poškodiť pečeň

Čaj varený s bylinkami, ako je napríklad podbeľ, môže obsahovať nebezpečné toxíny. Pyrolizidínové alkaloidy sú charakteristické pre niektoré kvitnúce rastliny. Keď sa dostanú do tela, napádajú predovšetkým pečeň.

Časopis Food Chemistry zverejnil údaje získané počas štúdia 44 druhov bylinných čajov, ktoré sa odporúčajú tehotným a dojčiacim ženám, bábätkám. Ukázalo sa, že alkaloidy nebezpečné pre pečeň sú obsiahnuté v 86 % vzoriek.

Pre dospelého nie je dávka toxínov, ktorá prichádza s čajom, nebezpečná. Telo tehotnej alebo dojčiacej ženy je zraniteľnejšie voči účinkom pyrolizidínových alkaloidov. Novonarodené deti sú príliš malé a sú ovplyvnené aj takýmito nápojmi, pretože toxíny prechádzajú do materského mlieka.

5 Čaj bezprostredne po jedle môže spôsobiť nedostatok železa

Vedci z Kalifornskej univerzity v roku 2011 dokázali, že čaj reaguje so železom z potravy a narúša jeho plnú absorpciu. Systematické užívanie čaju bezprostredne po jedle môže viesť k rozvoju anémie z nedostatku železa, ktorá sa prejavuje chronickou únavou, vypadávaním vlasov, kožnými problémami.

Aby sa zabezpečilo vstrebávanie železa, mali by ste čaj piť najskôr 20 minút po jedle.

6 Môže spôsobiť nespavosť

Problémy so spánkom môže vyvolať kofeín, aromatická látka nachádzajúca sa v čaji. Nápoj spôsobuje uvoľnenie adrenalínu, tachykardiu a zvýšený prietok krvi. Tieto procesy sú dobré ráno, pretože v dôsledku toho dochádza k vzrušeniu centrálneho nervového systému a mozgu. Ranný čaj je výborný nápoj na zvýšenie aktivity a pracovnej kapacity. Vo večerných hodinách hrozí nadmerné vzrušenie tela nespavosťou.

7 dôvodov, prečo PRESTAŤ piť čaj raz a navždy:

Obsahuje čaj kofeín?

Rovnaký druh čaju od rôznych výrobcov sa môže líšiť v obsahu kofeínu. Jeho účinnosť v čajovom liste je určená množstvom vonkajších faktorov:

  • Región a podmienky pestovania.
  • Agrotechnické vlastnosti.
  • Špecifické spracovanie.

Obsah kofeínu priamo súvisí s jemnosťou fermentácie. Pri sušení sa z čajového listu uvoľňuje šťava, v ktorej prebieha fermentačná reakcia. Zrolované suché listy sa vyprážajú alebo dusia. Zmeny teploty, prístupu vzduchu, úrovne vlhkosti ovplyvňujú vlastnosti konečného produktu.

Čím dlhšie prebieha fermentácia, tým menej hodnotné chemické zlúčeniny sú uložené v čajovom liste. Najvyšší obsah kofeínu sa nachádza v čajoch, ktoré prešli minimálnym spracovaním.

Zaujímavý experiment sa uskutočnil na základe Medical College na Taiwanskej univerzite. Pre štúdiu bolo vybraných niekoľko druhov čajových lístkov. 1 gram suroviny sa uvaril v 100 ml vody a zmerala sa hladina kofeínu.

Výsledky ukázali nasledujúce koncentrácie kofeínu:

  • 26 až 32mg – Sypaný zelený čaj.
  • 22 až 30mg – obličkový zelený čaj.
  • 18 až 30 mg Pu-erh.
  • 19 až 25 mg – červené odrody.
  • 18 až 20 mg – biely čaj.
  • 12 až 29 mg čaj Oolong.

Je dôležité poznamenať, že boli skúmané čaje z Taiwanu a Číny. Výkon sa samozrejme môže líšiť od výrobcu k výrobcovi. Najvyššia hladina kofeínu bola zaznamenaná v čajových vrecúškach Lipton - 32 mg na 1 g suchej suroviny.

Bezpečná denná dávka kofeínu je podľa lekárskeho posudku do 400 mg. V jednej porcii espressa sa jeho ukazovatele líšia od 90 do 150 mg.

Čaj má 3-5 krát menej kofeínu ako káva. Ak vypijete 200 ml zeleného čaju, do tela sa dostane 25 až 50 mg kofeínu. Ak hovoríme o čiernom čaji, potom jedna šálka obsahuje 30 až 100 mg kofeínu.

Čajové vrecúška a voľné listy: je v tom rozdiel?

Jemne mleté čajové lístky sú balené vo vrecúškach, ktoré sa varia silnejšie ako listový čaj. V sáčkovom čaji prakticky nie sú žiadne éterické oleje, pretože sa rýchlejšie odparujú z malých čiastočiek. Dokonca aj čerstvo uvarený nápoj nemá takmer žiadnu vôňu.

Mýtus. Všeobecne sa verí, že čajový odpad sa balí do vriec. Nie je to pravda - prach, vlákna listov, nečistoty nie sú povolené v zložení čajových vrecúšok.

Čaj vo vrecúškach, podobne ako listový čaj, sa delí na odrody, môže mať rôzne prísady. Jedno je isté, kvalitný čaj v sáčkoch nie je v žiadnom prípade horší ako listový. Ktorý produkt si vybrať, je vecou vkusu. Ak chcete silnejší a bohatší nápoj, je lepšie si kúpiť čajové vrecúška.

Všetko o čajových vrecúškach. Je nebezpečné ich piť a z čoho sú vyrobené:

Koľko čaju môžete vypiť denne?

Vo všetkom je dôležité dodržiavať mieru. Čaje s nízkym až stredným obsahom kofeínu sú bezpečné aj vo veľkých množstvách. Nesmieme zabúdať, že vysoká hladina kofeínu môže spôsobiť negatívne symptómy, takže používanie takéhoto čaju by malo byť mierne – nie viac ako 2-3 šálky denne.

Aký čaj je najzdravší?

Akýkoľvek čaj je pre vás dobrý. Bez ohľadu na odrodu, chuť, aromatické, ovocné, kvetinové prísady je nasýtený látkami cennými pre telo - aminokyselinami, vitamínmi, polyfenolmi. Pitie obľúbeného čaju alebo nejakého nového čaju vám poskytne prevenciu pred množstvom chorôb, zlepší vašu náladu a zvýši vašu imunitnú obranu.

Doktor Petrik - zelený alebo čierny čaj. Čo je lepšie?

Najslávnejšie čaje na svete

Na predaj sú k dispozícii všetky druhy čajov – od lacných značiek až po limitované edície. Výber závisí od vkusu a finančných možností kupujúceho. Medzi gurmánmi sú cenené exkluzívne čaje:

  • Silver Tips Imperial – cena za kilogram začína od 400 USD.
  • Gyokuro – od 650 $.
  • Poo Poo Pu-Erh - za 1 kg čaju dávajú 1000 $.
  • Tieguanyin alebo zlaté čajové hlávky – od 3000 USD.
  • Wuyi Oolong (vintage narcisový čaj) – 6500 USD za 1 kg.
  • Panda Dung – 70 000 $.
  • PG Tipy (čajové vrecká s diamantmi) – cena za 1 vrecko 15 000 $
  • Da-Hong Pao je najvzácnejšia odroda, cena za 1 kg dosahuje 1,2 milióna dolárov.

Ako si vybrať lahodný čaj?

Ako si vybrať lahodný čaj
Ako si vybrať lahodný čaj

Aby ste sa pri výbere čaju nepomýlili, mali by ste vziať do úvahy niekoľko kritérií:

  • Farba Suchý list čierneho čaju by mal mať takmer čiernu farbu. Nekvalitný výrobok má hnedú, hnedú farbu. V žiadnom prípade by nemali byť šedé čajové lístky. Pri zelenom čaji sú povolené akékoľvek odtiene zelenej, pokiaľ sú všetky čajové lístky v balení rovnakej farby. Ak obsahuje hnedasté listy, potom máte nekvalitný produkt, príliš starý alebo skladovaný v nesprávnych podmienkach. Prítomnosť príliš bielych alebo veľmi zelených listov naznačuje, že v jednej dávke je zmiešaných niekoľko plodín. Pri výrobe čaju je povolená kombinácia rôznych druhov čajov pestovaných v tej istej sezóne.
  • Uniformita. Kvalitný čaj ľahko spoznáte podľa takmer rovnakej veľkosti čajových lístkov. Prach, príliš malý hárok označujú produkt nižšej kategórie.
  • Krútenie čajových lístkov Tento faktor udáva kvalitu fermentácie, ktorá určuje chuť a vlastnosti čaju. Silne skrútené čajové lístky naznačujú dodržiavanie výrobného procesu. Kvalitný veľkolistový čaj v krútení pripomína vývrtku. Silne skrútený zelený čaj má jasnejšiu, kyslastú chuť. Rovnejšie čajové lístky dodávajú nápoju jemnosť a jemnú vôňu.
  • Smell. Čierny čaj má sladkastú alebo živicovo-kvetinovú vôňu. Zelená - vonia ako bylinky, môže mať charakteristické horké tóny. Bez ohľadu na odrodu by čaj nemal cítiť ako spálenina, kov, kozmetické vône alebo benzín.

Ako si vybrať dobrý čaj? Odrody čaju. ABC čaju:

Najobľúbenejšie čajové prísady

Na pultoch obchodov a čajovní je obrovské množstvo čajov s bylinnými, ovocnými, kvetinovými prísadami, všetkými druhmi korenia. Ktorý kúpiť, je vecou vkusu. Prísady v žiadnom prípade neznižujú výhody čaju a niekedy ho zvyšujú.

Je dôležité vziať do úvahy, že vopred pripravené čaje so sladidlami a umelými príchuťami sú zbytočné produkty, ktoré majú navyše veľmi vysoký obsah cukru a prázdnych kalórií.

  • Čaj s mliekom. Kombinácia mlieka a čaju minimalizuje možné vedľajšie účinky týchto produktov. Mlieko znižuje koncentráciu kofeínu, uľahčuje vstrebávanie vitamínov a minerálov obsiahnutých v čaji. Čaj zase napomáha vstrebávaniu mliečnej bielkoviny, ktorá vekom klesá. Chuť takéhoto nápoja je jemnejšia.
  • Čaj s citrónom. Pravdepodobne najobľúbenejší spôsob pitia čaju. Hotový nápoj získava ľahkú sladkú a kyslú chuť, známe citrusové tóny sa spájajú s vôňou čaju. V čaji s citrónom sa výrazne zvyšuje koncentrácia vitamínu C, ktorý je veľmi cenný pri šírení vírusových infekcií. Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti oboch produktov, citrón sa nepridáva do horúceho, ale do teplého čaju. Pri teplotách nad 45°C sa vitamín C rýchlo ničí.
  • Čaj s rakytníkom. Plody rakytníka sa používajú ako prísada. Nasýtia čajový nápoj vitamínmi a stopovými prvkami. Čaj z rakytníka je považovaný za vynikajúce tonikum, antivírusové, imunostimulačné, omladzujúce činidlo. Bobule rakytníka sa môžu pridať celé alebo roztlačené. Dodávajú čaju charakteristickú kyslosť. Na zjemnenie chuti môžete piť rakytníkový čaj s medom.
  • Čaj s tymianom. Tymián dodáva čaju charakteristickú drevito-korenistú chuť, ľahkú bylinkovú vôňu. Čaj s tymianom má antikonvulzívne, diuretické, analgetické vlastnosti. Ľuďom v stresovej situácii sa odporúča na upokojenie nervov. Ukázalo sa, že pitie tymianového čaju znižuje chuť na alkohol.
  • Čaj s medom namiesto cukru. Med je skvelá, zdravá alternatíva cukru. Malo by sa však pamätať na to, že pridanie medu do horúceho čaju neovplyvňuje výhody nápoja. Pri vysokých teplotách sa zničia všetky cenné látky medu a zostane len sladká chuť. Med sa pridáva do teplého čaju. Takýto nápoj má výrazný účinok proti nachladnutiu, podporuje imunitný systém a pomáha vyrovnať sa s chorobami dýchacieho systému.
  • Čaj s bergamotom. Bergamotové oleje sa pridávajú do čierneho aj zeleného čaju. Dodávajú nápoju charakteristickú chuť a vôňu, ktorú si nemožno pomýliť so žiadnymi inými prísadami. Zistilo sa, že bergamot má afrodiziakálne vlastnosti.

Čaj s bergamotom sa odporúča ako protizápalové, antivírusové činidlo. Pomáha v procese chudnutia, posilňuje pamäť, podporuje relaxáciu, zmierňuje stres.

Ako pripraviť čaj chutne a správne? Všetky spôsoby varenia čaju:

Ako skladovať čaj?

Pre zachovanie cenných vlastností čaju sa čaj naleje do plechovky alebo nádoby z tmavého skla a hermeticky sa uzavrie viečkom. Vystavenie slnečnému žiareniu, ktoré vyvoláva deštrukciu účinných látok v čajovom liste, nie je povolené. Vlhkosť v skladovacích priestoroch by mala byť minimálna, aby sa zabránilo rastu plesňovej flóry.

Čaj nemôže byť skladovaný v papierových vreckách dlhšie ako dva mesiace. Dóza s čajom nie je umiestnená vedľa korenia, aby nezískala cudzí zápach. Optimálna teplota skladovania je izbová teplota.

Záver

Úvod do čajovej kultúry je zárukou zdravia človeka vo fyzickom aj duševnom zmysle. Bez ohľadu na to, aký typ čaju uprednostňujete, pitím niekoľkých šálok tohto nápoja denne chránite svoje srdce, nervový systém a imunitu pred negatívnymi vonkajšími faktormi.

Nebojte sa experimentovať! Skombinujte tradičný čaj s kvetinovými, ovocnými, bylinnými doplnkami, vytvorte si vlastné čajové kompozície a vyťažte z aromatického nápoja maximum.

Odporúča: